网站地图 - 广告服务
您的当前位置:家常菜谱大全 > 家常菜谱 > 正文

姜埋奶双皮奶的做法

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-08-23
导读:可选中1个或多个下面的闭头词,查找闭联材料。也可直接点查找材料查找全盘题目。 姜撞奶要紧是仰赖姜汁和牛奶正在肯定温度限造(40度-100度)内爆发化学效用,使牛奶凝聚造造而成。守旧的造造手法中撞的程序是为了让牛奶的温度稍微低落,使造品口感更好。

  可选中1个或多个下面的闭头词,查找闭联材料。也可直接点“查找材料”查找全盘题目。

  姜撞奶要紧是仰赖姜汁和牛奶正在肯定温度限造(40度-100度)内爆发化学效用,使牛奶凝聚造造而成。守旧的造造手法中撞的程序是为了让牛奶的温度稍微低落,使造品口感更好。

  资料——正在商场买簇新水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨幼黄姜汁(没有机械,可现磨再隔汁的)、白糖。

  做法——煮牛奶+糖,煮开后(肯定要把水牛奶煮开)闭火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟掌握就能凝聚。接下来不消教了吧 。

  1、老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中,参预白糖拌匀,待温度降至70度,倒入姜泥中,加盖子静置10来分钟即可;

  2、面包切丁,沾上蛋液下锅中煎至焦黄,出锅撒少许盐拌匀,放入姜撞奶中,粉饰枸杞和黑芝麻即可。

  1、牛奶以簇新水牛奶最好,做出来比力隧道,当然其他牛奶也能够。姜汁和牛奶都要十足拌匀。

  2、温度的掌控:除了下锅煮沸,牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟),温度管造正在60度掌握。

  3、甘旨的闭头:所谓姜撞奶,“撞”是一个闭头点。姜撞奶的甘旨就正在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣正在一倏得的完善调和。正在倒牛奶时,要将杯子提到肯定高度,不要迟疑,正在一倏得把杯子以特定角度倾斜,让牛奶急速倾入姜汁中,起码要正在4-5秒内倒完,才干爆发云云完善的口感!

  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml掌握,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破损卵白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时能够看到牛奶轮廓结起一层皱皱的奶皮。(假使奶皮半天酿成不完备的话,能够放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完备的闪现)

  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清【别离蛋黄的手法:先把蛋打到大盘子里,一个幼的空饮料瓶,把盖子拿掉,先用手把瓶里的氛围挤出来,手不要铺开,把瓶口逼近蛋黄中央,然后急速的把手铺开,让灌入的氛围把蛋黄沿途吸起来,最多能够吸四五个掌握。要用时再一个一个倒出来就行了,又刺激又好用!】、二勺糖,搅匀至糖消融(不要打太久,不然变蛋泡了)

  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶逐渐倒入装有蛋清的大碗,搅拌匀称,再沿碗边渐渐倒回留有奶皮的大碗,能够看到奶皮会本人浮起来。

  4) 结果将牛奶放入锅中隔水蒸万分钟掌握,用筷子从中央刺入,没有牛奶流出分析整个凝固起来了,大功笑成啦。

  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,相通的甘旨无敌。笃爱的话还能够参预莲子、红豆沿途蒸,更是养分丰厚,美容佳品哦。

  窍门:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一霎,让奶皮有功夫充盈凝固;3. 要用文火逐渐炖,牛奶方才整个凝固就闭火,老了口感就欠好了。

  美食天地网内部有 进美食天地网正在内部查找那查找你像要的奶做法便是。图解

打赏

取消

感谢您的支持,我会继续努力的!

扫码支持
扫码打赏,你说多少就多少

打开支付宝扫一扫,即可进行扫码打赏哦

网友评论:

在“\templets\default\comments.htm”插入第三方评论代码!
推荐使用友言、多说、畅言(需备案后使用)等社会化评论插件

Copyright © 2002-2011 家常菜谱大全 版权所有
家常菜谱大全是最火最全面的家常菜谱,菜谱大全,精选菜谱,推荐菜谱,八大菜系,特色面食,家常菜大全网站,提供家常菜做法大全有图、家常菜技巧大全、家常菜谱大全做法、食谱大全及做法炒菜等精彩内容,家常菜就来家常菜谱大全。
Top