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三十种凉拌菜做法 凉拌香菜牛肉的做法

来源:未知 编辑:admin 时间:2020-01-04
导读:描摹:原料:卤牛肉250克,香菜50克; 调料:牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量; 造法:将卤牛肉切成匀称的片,参加牛肉清汤粉,鲜露等以上百般调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。 特色:有

  描摹:原料:卤牛肉250克,香50克; 调料:牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量; 造法:将卤牛肉切成匀称的片,参加牛肉清汤粉,鲜露等以上百般调料拌匀后再放入切好的得段稍拌即成。 特色:有深刻的牛肉幽香味。

  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分造法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或幼块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,末了滴上香油,搅拌匀即好。特色: 奇怪脆嫩,酸辣美味。

  2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分造法: 将卷心菜剥去表援洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,弗成太过,沥去水放正在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可参加虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。特色: 甜咸香脆,佐酒幼菜。拌绿芽菜

  3、拌绿芽菜 原料: 绿芽菜二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱造法: 将绿芽菜拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注视不要偏激焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,参加葱丝、姜丝拌匀,末了浇上醋、香油盛盘即好。如参加泡软的腐干丝、粉丝即成绿芽菜拌三丝。特色: 奇怪味美,富足养分。

  4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱造法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,统共放正在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的秩序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成样子(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。特色: 艳丽排场,幽香利口。

  5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱造法: 把豆角抽筋,折断,洗洁净,正在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放正在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,参加精盐、味精、姜末浇正在豆角上,拌匀即可装盘。特色: 色彩青葱,香味美味。肉丝拌粉皮

  6、肉丝拌粉皮原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒造法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搞乱。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛正在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。特色: 味香爽口,佐酒好菜。

  7、拌韭菜原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒造法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。特色: 经济实惠,佐饭最宜。拌香黄豆

  8、拌香黄豆 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱造法: 将虫咬褴褛的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟阁下,移至幼火焖煮,这时须参加盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。特色: 味鲜香脆,佐酒幼菜。

  9、麻辣粉丝原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 造法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇正在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。特色: 此菜是四川韵味,味重麻辣,佐酒最宜。

  10、拌粉皮原料: 好粉面五两 净水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 妥洽八两造法: 将粉面参加净水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊正在木板上,薄厚要匀称,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上妥洽汤,滴入香油即成。特色: 凉速味美,盛夏佳品。

  11、拌芹菜原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱造法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋弗成早放,不然菜会变黄。特色: 青葱香嫩,富足养分。茄汁芹菜

  12、茄汁芹菜原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱造法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,加入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,参加精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,参加茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇正在芹菜上即成。特色: 此菜色泽橙红,鲜嫩美味。

  13、五香花生米原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片造法: 将花生米拣净,用温开水泡正在盆内约两幼时,锅内加水约

  二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,参加花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。特色: 五香味浓,宜下酒饭。

  14、菠菜泥原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱造法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中心把菜翻个身),稍停少焉,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,参加精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去尘土杂质,放幼碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二极端钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米沿途倒正在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。特色: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。

  15、拌什锦原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒造法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至核心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆正在盘的界限;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放正在火上烧热,把鸡蛋翻开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把百般原料分手色彩齐截地摆正在盘的粉丝中心,把海米撒正在粉丝上。末了正在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。特色: 颜色美丽,韵味特殊。

  16、三丝芹菜原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分造法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。2.将冬菇、笋、香干切成细丝,铺开水锅中烫一下捞起,沥水后撒正在芹菜上,再参加姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。特色: 此菜色泽妥洽,脆嫩鲜香。青椒拌干丝

  17、青椒拌干丝原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒造法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,参加香油、白糖、精盐、味精拌和匀称即可装盘。特色: 色美味香,佐酒最宜。

  18、炝菜花原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱造法: 将菜花去根洗净,破着花瓣,直刀切成约八分块,放正在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,结尾放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。特色: 形适口鲜,宜佐酒饭。

  19、炝芹菜原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱造法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。特色: 养分丰饶,扑鼻喷香。

  20、炝辣三丝原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱造法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。特色: 颜色显然,一味俱全。2

  1、三味黄瓜原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱造法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜正在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝正在黄瓜上即成。特色: 色美味美,修造便利。三味黄瓜2

  2、炝油菜原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱造法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放正在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。特色: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。2

  3、油激黄瓜原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱造法: 将黄瓜洗净,正在案上切去两端,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆正在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及百般调料放入,兑成汁,浇正在黄瓜上即成。特色: 碧绿鲜脆,别有韵味。2

  4、炝绿芽菜原料: 绿芽菜二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱造法: 将绿芽菜拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。特色: 香脆美味,修造轻省。2

  5、炝辣白菜原料: 显现菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱造法: 将白菜剥去表援洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放正在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒正在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒正在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒正在盆里,炝后盖极端钟即可。特色: 辣脆爽口,酒饭皆合。2

  6、炝辣椒黄瓜原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱造法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌极端钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐沿途拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝正在辣丝上,用盘扣上一会即可。特色: 甜辣酸香,富足养分。2

  7、炝海带丝原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 造法: 将海带洗净,切成细丝,放正在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,末了放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。特色: 丝长味香,别有韵味。2

  8、三味白菜原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒造法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放正在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。特色: 红白相间,香辣多味。2

  9、韭黄拌干丝原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱造法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,急速翻个身,再烫约三秒钟,捞放正在竹篮内,使劲甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒正在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。特色: 韭黄经滚水急迅浸烫,质地微脆而幽香;香干柔韧,味爽口30、海带拌粉丝原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥造法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依序调入,搅拌匀称,装盘上桌即可。特色: 丝长味香,颜色喜人。

  描摹:原料:卤牛肉250克,香菜50克; 调料:牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量; 造法:将卤牛肉切成匀称的片,参加牛肉清汤粉,鲜露等以上百般调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。 特色:有深刻的牛肉幽香味。

  描摹:质料菠菜200克.盐少调味料调味酱汁:柴鱼高汤2幼匙.淡味酱油(盐)1幼匙.糖1/2幼匙.炒香白芝麻4幼匙作法一菠菜洗净入开水中参加少盐川烫变软後捞出沥乾,且齐截的叠成一把并挤乾水分再切成6~7公分段状後排入盘中作法二淋上调好的酱汁,再洒上白芝麻即可

  描摹:质料2朵 蒟蒻1盒 幼瓜1支 蛋皮1 蛋1个调味料盐1/3幼匙 酱油半幼匙 糖半幼匙 醋1幼匙 麻油半幼匙作法一将切丝再与蒟蒻略为汆烫备用,幼瓜切丝,蛋煎蛋皮切丝备用作法二用一容器参加盐、酱油、糖、醋、麻油调匀,再放入方才管束好备用的丝、蒟蒻、幼瓜丝、蛋丝沿途拌入味,即竣事

  描摹:质料四时豆300克.香菇3朵.红卜50克.大蒜2个调味料调味酱汁:糖.醋.酱油各1幼匙.香油少作法一四时豆洗净摘去两头硬角斜切成段;红卜去皮切成与四时豆寻常粗修是非,一同入开水中煮熟後捞出沥乾作法二香菇用刀划十字入开水中烫熟作法三蒜头切碎拌上糖.醋.酱油和蔬菜调拌入味後置入冰箱冷藏,待上桌食用前...

  描摹:质料青花椰菜1/2个(约150克).幼红番茄6颗.西洋芹100克.红.甜椒各1/2个调味料橄榄油1大匙.红酒醋2幼匙.黑椒粒适量作法一青花菜洗净切幼朵入加了盐的开水中川烫至熟後,捞出放入冷开水中冷却後,捞出沥乾水分作法二幼蕃茄洗净对半切开;西芹洗净刮去粗梗.甜椒洗净去囊籽後均切成修长条作法三调味料调匀与其它食材...

  描摹:质料山300克.葱丝(葱青)30克.海苔丝少.调味料调味酱汁:醋3大匙.柴鱼酱油3大匙.糖2幼匙作法一山洗净去皮切丝;调味酱汁拌匀备用作法二山丝铺入盘中(呈锥状)淋上酱汁,洒上葱丝与海苔丝即可备注1.山削皮後若没有速即烹煮会由于而变黑,可将它浸泡正在醋水.柠檬水或食盐水中避免2.奇怪山削皮时会发作滑滑...

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